skip to main |
skip to sidebar
Ingredience:- 4 kuřecí stehna (čtvrtky), 100g slaniny, 1 velká cibule, 5 kuliček nového koření, 5 kuliček pepře, 2 bobkové listy, 1 lžíce másla
Postup:- Kuřecí stehna opláchneme, očistíme a ze všech stran osolíme. Na každé stehno poklademe plátek slaniny. Zbývající slaninu nakrájíme na kostičky a spolu s cibulí nakrájenou nadrobno opečeme na pánvi cca 5min než vznikne zmavý základ.
- Do pekáčku vložíme koření, slaninu s cibulí a kuřecí stehna, která podlijeme 100ml vody a vložíme do trouby předehřáté na 190°C.
- Během pečení přeléváme maso výpekem a doléváme vodu dle potřeby. Maso pečeme cca 1h doměkka.
- Stehna vyjmeme, obsah pekáčku svaříme a zredukujeme na středně hustou konzistenci. Odstavíme z plotýnky a přimícháme máslo.
- Maso podáváme přelité omáčkou a s rýží.
Zdroj: Gurmet 3/2012Kuře ala bažant máme nejraději s divokou nebo žampionovou rýží.
Ingredience:- 4 kuřecí řízky, 2 lžíce hrubozrnné hořčice, 1-2 vejce, 1 stroužek česneku, strouhanka na obalení, olivový olej na smažení, 2-3 lžíce drůbežího vývaru, 2 lžíce čerstvé citronové šťávy, sůl, plátky citronu, sekaná petrželka
Postup:- V misce prošleháme vejce s hořčicí a rozdrceným česnekem. Plátky naklepaného masa namočíme ve vejcích a pak protáhneme strouhankou a dobře ji přitiskneme.
- Usmažíme na oleji jako běžné řízky a dáme stranou.
- Do pánve nalijeme vývar, citronovou šťávu a trochu osolíme. Odvaříme přípečky a cca 1min povaříme. Vložíme plátky citronu, vmícháme petrželku a vzniklou štávou přelijeme řízky.
Zdroj: FOOD 3/12
Ingredience:- 1 miska měkkého tvarohu, 2 lžíce másla, 5 vajec, sůl a pepř, hrst nasekané pažitky, 1 lžíce hořčice
Postup:- Vejce uvaříme natvrdo, žloutky utřeme se změklým máslem a přidáme tvaroh a hořčici. Podle potřeby doředíme mlékem.
- Přimícháme najemno nakrájené bílky a pažitku. Dochutíme solí a pepřem.
Ingredience:
- 7 rohlíků, 250ml vývaru z uzeného masa, 7 vajec, 50g másla, 1/2 lžičky soli, 250g uzeného masa, miska nasekaných špenátových listů, pepř, nasekané bylinky dle chuti
Postup:- Rohlíky nakrájíme na kostičky a zvlhčíme vývarem. Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky utřeme se změklým máslem a solí. Přimícháme nakrájené maso na kostičky a zvlhčené pečivo. osolíme a opepříme dle chuti. přidáme bylinky a špenát.
- Z bílků ušleháme tuhý sníh a přimícháme ho do mísy. Máslem vymažeme pekáček a rozprostřeme směs na nádivku. Pečeme na 180°C cca 40min.
Ingredience:
Omáčka s masem
- 1/2 kuřete (může být i slepice), 1 cibule, 1 lžička mleté sladké papriky, 1 lžička mleté pálivé papriky, trochu oleje, 250 ml sladké smetany, 2 lžíce zakysané smetany, 2 lžíce hladké mouky, sůl a pepř
Knedlíky- 250g polohrubé mouky, 250g hrubé mouky, 1 vejce, 200ml vlažného mléka, 1/2 kostky droždí, špetka soli, 1 rohlík
Postup:- Kuře nebo slepici uvaříme doměkka v osolené vodě. Na oleji osmahneme do zesklovatění pokrájenou cibuli, přidáme papriku, zamícháme, ihned zalijeme kuřecím (slepičím) vývarem a přivedeme k varu.
- Ve smetaně rozkvedláme mouku a přes sítko vlijeme do paprikového vývaru. Promícháme a 5 - 10 minut povaříme. Maso obereme z kostí, nakrájíme na kousky a vložíme do omáčky. Podle chuti přisolíme.
- Na knedlíky si z droždí, soli, trošku mléka a mouky připravíme kvásek, který pak zasypeme zbylou moukou, přidáme vejce a mléko. Necháme vykynout minimálně 1h na teplém místě.
- Po vykynutí přimícháme nakrájený rohlík na kostičky, utvoříme z těsta 3 šišky a ještě 20min necháme kynout pod utěrkou.
- Knedlíky vaříme 20min v osolené vodě. Po 10min je obrátíme. Hotové vyjmeme, propícháme špejlí, aby vyšla pára a nesrazily se. Rozkrájíme nití.
Postup:
Zdroj: Gurmet 3/2012
