Kuře à la bažant

Ingredience:

• 4 kuřecí stehna (čtvrtky), 100g slaniny, 1 velká cibule, 5 kuliček nového koření, 5 kuliček pepře, 2 bobkové listy, 1 lžíce másla

Postup:

1. Kuřecí stehna opláchneme, očistíme a ze všech stran osolíme. Na každé stehno poklademe plátek slaniny. Zbývající slaninu nakrájíme na kostičky a spolu s cibulí nakrájenou nadrobno opečeme na pánvi cca 5min než vznikne zmavý základ.
2. Do pekáčku vložíme koření, slaninu s cibulí a kuřecí stehna, která podlijeme 100ml vody a vložíme do trouby předehřáté na 190°C.
3. Během pečení přeléváme maso výpekem a doléváme vodu dle potřeby. Maso pečeme cca 1h doměkka.
4. Stehna vyjmeme, obsah pekáčku svaříme a zredukujeme na středně hustou konzistenci. Odstavíme z plotýnky a přimícháme máslo.
5. Maso podáváme přelité omáčkou a s rýží.

Zdroj: Gurmet 3/2012

Kuře ala bažant máme nejraději s divokou nebo žampionovou rýží.

Citronový kuřecí řízek

Ingredience:

• 4 kuřecí řízky, 2 lžíce hrubozrnné hořčice, 1-2 vejce, 1 stroužek česneku, strouhanka na obalení, olivový olej na smažení, 2-3 lžíce drůbežího vývaru, 2 lžíce čerstvé citronové šťávy, sůl, plátky citronu, sekaná petrželka

Postup:

1. V misce prošleháme vejce s hořčicí a rozdrceným česnekem. Plátky naklepaného masa namočíme ve vejcích a pak protáhneme strouhankou a dobře ji přitiskneme.
2. Usmažíme na oleji jako běžné řízky a dáme stranou.
3. Do pánve nalijeme vývar, citronovou šťávu a trochu osolíme. Odvaříme přípečky a cca 1min povaříme. Vložíme plátky citronu, vmícháme petrželku a vzniklou štávou přelijeme řízky.

Zdroj: FOOD 3/12

Kuře na paprice s kynutým houskovým knedlíkem

Ingredience:

Omáčka s masem

• 1/2 kuřete (může být i slepice), 1 cibule, 1 lžička mleté sladké papriky, 1 lžička mleté pálivé papriky, trochu oleje, 250 ml sladké smetany, 2 lžíce zakysané smetany, 2 lžíce hladké mouky, sůl a pepř

Knedlíky

• 250g polohrubé mouky, 250g hrubé mouky, 1 vejce, 200ml vlažného mléka, 1/2 kostky droždí, špetka soli, 1 rohlík

Postup:

1. Kuře nebo slepici uvaříme doměkka v osolené vodě. Na oleji osmahneme do zesklovatění pokrájenou cibuli, přidáme papriku, zamícháme, ihned zalijeme kuřecím (slepičím) vývarem a přivedeme k varu.
2. Ve smetaně rozkvedláme mouku a přes sítko vlijeme do paprikového vývaru. Promícháme a 5 - 10 minut povaříme. Maso obereme z kostí, nakrájíme na kousky a vložíme do omáčky. Podle chuti přisolíme.
3. Na knedlíky si z droždí, soli, trošku mléka a mouky připravíme kvásek, který pak zasypeme zbylou moukou, přidáme vejce a mléko. Necháme vykynout minimálně 1h na teplém místě.
   
4. Po vykynutí přimícháme nakrájený rohlík na kostičky, utvoříme z těsta 3 šišky a ještě 20min necháme kynout pod utěrkou.
5. Knedlíky vaříme 20min v osolené vodě. Po 10min je obrátíme. Hotové vyjmeme, propícháme špejlí, aby vyšla pára a nesrazily se. Rozkrájíme nití.

Kuřecí prsa s cherry rajčaty a mozzarellou

Ingredience:

• 4 větší kuřecí prsa, 10 cherry rajčátek, 1 mozzarella, sůl a pepř, olej, 200ml zeleninového vývaru, oregano
  
  

Postup:

1. Z kuřecích prsou vytvoříme kapsu a vložíme nakrájená rajčata a mozzarellu. Maso spíchneme párátky nebo převážeme nití. Osolíme, opeopříme a prudce opečeme ze všech stran na malém množství oleje.
2. Maso vložíme do pekáčku, podlijeme vývarem, posypeme oreganem, přidáme zbylá rajčata a pečeme 12-15min na 180°C.
3. Šťávu z kuřete přelijeme do pánve, dochutíme, povaříme. Maso podáváme se zeleninovým salátem a přelijeme šťávou.

Rajská polévka s kuřecím masem a fazolkami

Ingredience:

• 1 lžíce olivového oleje, 1 cibule nakrájená najemno, 2 stroužky česneku, 200g kuřecích prsou, 1 litr kuřecího vývaru, 1 konzerva nasekaných rajčat, 250ml rajčatového pyré, 2 bobkové listy, 1 konzerva bílých fazolek (scezených), hrst zelených fazolek, moučkový cukr, sůl a pepř, hrst polévkových těstovin, petrželka

Postup:

1. V hrnci na olivovém oleji orestujeme cibulku a prolisovaný česnek. Přihodíme kousky kuřecího masa a cca 5min opékáme.
2. Přidáme vývar, pyré, rajčata, bobkový list, oba druhy fazolí, cukr, sůl, pepř a vaříme 10min.
3. Vychladlou polévku můžeme skladovat v mrazáku až 3 měsíce.
4. Po rozmražení přidáme těstoviny a vaříme cca 8min. Ozdobíme petrželkou.

Nejlepší rajská polévka, kterou jsem kdy jedla!
Zdroj: Apetit 3/2008