Kuře na paprice s kynutým houskovým knedlíkem

Ingredience:

Omáčka s masem

• 1/2 kuřete (může být i slepice), 1 cibule, 1 lžička mleté sladké papriky, 1 lžička mleté pálivé papriky, trochu oleje, 250 ml sladké smetany, 2 lžíce zakysané smetany, 2 lžíce hladké mouky, sůl a pepř

Knedlíky

• 250g polohrubé mouky, 250g hrubé mouky, 1 vejce, 200ml vlažného mléka, 1/2 kostky droždí, špetka soli, 1 rohlík

Postup:

1. Kuře nebo slepici uvaříme doměkka v osolené vodě. Na oleji osmahneme do zesklovatění pokrájenou cibuli, přidáme papriku, zamícháme, ihned zalijeme kuřecím (slepičím) vývarem a přivedeme k varu.
2. Ve smetaně rozkvedláme mouku a přes sítko vlijeme do paprikového vývaru. Promícháme a 5 - 10 minut povaříme. Maso obereme z kostí, nakrájíme na kousky a vložíme do omáčky. Podle chuti přisolíme.
3. Na knedlíky si z droždí, soli, trošku mléka a mouky připravíme kvásek, který pak zasypeme zbylou moukou, přidáme vejce a mléko. Necháme vykynout minimálně 1h na teplém místě.
   
4. Po vykynutí přimícháme nakrájený rohlík na kostičky, utvoříme z těsta 3 šišky a ještě 20min necháme kynout pod utěrkou.
5. Knedlíky vaříme 20min v osolené vodě. Po 10min je obrátíme. Hotové vyjmeme, propícháme špejlí, aby vyšla pára a nesrazily se. Rozkrájíme nití.

Falešná svíčková s karlovarským knedlíkem

Ingredience:

Omáčka

• 1/2l masového vývaru, 2 mrkve, 1 kořen petržele, 1/4 celeru, 1 cibule, 200ml smetany na šlehání, 20g másla, 2 bobkové listy, 2 kuličky nového koření, citronová šťáva, cukr, sůl a pepř

Knedlík

• 8 rohlíků, 2 vejce, 200ml mléka, 50g másla, 6 lžic hrubé mouky, 2 lžíce pokrájené petrželky, sůl, muškátový květ

Postup:
Omáčka

1. Na másle osmahneme zeleninu pokrájenou nadrobno a 10min podusíme.
2. Přidáme vývar a koření a dusíme dalších 10min pod pokličkou a pak ještě dalších 5min bez.
3. Odstraníme koření a rozmixujeme, vmícháme smetanu a dochutíme cukrem, solí a pepřem. Ještě 5 min povaříme.

Knedlík

1. Rohlíky nakrájíme na kostičky a zalijeme rozpuštěným máslem. Přidáme dva žloutky, mléko, mouku, sůl, muškátový květ a vmícháme ušlehaný sníh.
   
2. Zabalíme do utěrky a na koncích zavážeme. Vaříme 20 až 25min.

Masa si nevšímejte, jde jen o "dekoraci" (manžel ji pak ochotně snědl), tahle omáčka je bezmasová - už od dětství miluju samotnou "máčku" s knedlíkem.